当保養所では、冬のメニューとしてほうとうをお出ししています。
ほうとうは武田信玄公が、戦時食としてほうとうを作らせた際、多くの野菜を入れたのが甲州風として受け継がれ、現在の信玄ほうとうとなりました。
太くて、こしのあるほうとうを、湖畔荘自家製の味噌と地元の野菜でじっくり煮込んでいます。